芝麻油的健康益處

芝麻雖小，但功效強大，幾個世紀以來因其顯著的健康益處而受到人們的珍惜。這些微小的種子富含必需的營養素，在烹飪中用途廣泛，為整體健康提供了豐富的優勢。

它源自芝麻，是中國、日本和中東美食的主食，用於烹飪和調味。儘管缺乏蛋白質和一些必需的維生素和礦物質，但它保留了脂肪酸和抗氧化劑，如維生素 E 和植物固醇。芝麻油通常用於炒菜、調味料和醃泡汁，因其據稱的健康益處而聞名，包括促進心臟健康、減少發炎和保護皮膚免受陽光傷害。然而，還需要進一步的研究來全面了解其潛在的優勢和風險。

芝麻油的好處

營養豐富的發電站：

芝麻是營養的源泉，含有大量的維生素、礦物質和抗氧化劑。這些種子富含銅、錳、鈣、鎂和鐵，為骨骼健康、能量代謝和免疫功能提供必需的重要營養素。此外，芝麻是纖維和健康脂肪的良好來源，可促進消化健康並支持心臟健康。

心臟健康和膽固醇管理：

在飲食中加入芝麻可能有助於心臟健康和膽固醇管理。研究表明，芝麻中發現的木脂素具有抗發炎和抗氧化特性，有助於降低膽固醇水平並防止動脈斑塊積聚。此外，芝麻中高含量的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪可能有助於降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平，同時增加高密度脂蛋白（好）膽固醇水平。

抗氧化保護：

芝麻富含抗氧化劑，包括芝麻素、芝麻酚和芝麻林素，有助於中和體內有害的自由基。這些抗氧化劑在減少氧化壓力和發炎方面發揮著至關重要的作用，從而降低癌症、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的風險。在飲食中加入芝麻有助於增強身體對氧化傷害的防禦能力，促進整體健康和長壽。

骨骼健康和骨質疏鬆症預防：

芝麻令人印象深刻的礦物質含量使其特別有益於骨骼健康和預防骨質疏鬆症。芝麻富含鈣、鎂、磷和鋅，為維持骨骼健康提供必需的營養素。經常食用芝麻可能有助於防止骨質流失、提高骨密度並降低骨質疏鬆症的風險，尤其是對於老年人。

血糖調節：

芝麻也可能在血糖調節中發揮作用，使其成為糖尿病患者或有糖尿病風險的人的寶貴飲食補充。研究表明，芝麻中的木脂素和纖維可能有助於提高胰島素敏感性、調節血糖水平和降低 HbA1c 水平。在餐點或點心中加入芝麻有助於更好地控制血糖和整體代謝健康。

其他健康益處

治癒傷口和燒傷

對動物的研究表明，芝麻油與臭氧結合可能有助於傷口和燒傷的癒合。傳統的傷口治療方法臭氧水很快就會失效，而臭氧芝麻油的保質期更長。芝麻油的抗氧化和抗菌特性被認為有助於其治療效果，儘管還需要進一步研究來證實其功效。

增強頭髮健康

芝麻油中的芝麻素和維生素 E 被認為可以促進頭髮健康。一項研究發現，含有這些抗氧化劑的補充劑可以增強頭髮的強度和光澤。

緩解壓力和抑鬱

芝麻油含有酪胺酸，這是一種已知可以提高血清素水平的氨基酸。這種神經傳導物質可以幫助減輕壓力和憂鬱感。

防止陽光傷害

研究表明，芝麻油中的抗氧化劑可以防止紫外線損傷。研究發現，芝麻油可抵抗高達 30% 的紫外線，超過了其他油的能力，而其他油通常只能抵抗高達 20% 的紫外線。然而，還需要進一步的研究來確定其作為天然防曬霜的有效性。建議繼續使用常規防曬霜，以全面防止陽光傷害。

潛在的抗癌特性

芝麻油含有芝麻酚、木脂素和芝麻素等化合物，研究顯示這些化合物可能具有抗癌潛力。研究表明，這些化合物可以刺激細胞凋亡並抑制癌細胞的增殖，尤其是結腸癌。

增強循環和新陳代謝

芝麻油富含 omega-3 脂肪，有助於改善全身的血液循環。這種增強的循環有益於器官和組織健康，促進整體健康並支持更健康的生活方式。

防止 DNA 損傷

芝麻油中芝麻酚的抗氧化特性可能有助於防止輻射引起的 DNA 損傷。透過對抗氧化應激，芝麻酚可能有助於保護 DNA 的完整性，降低細胞損傷的風險並支持整體健康。

我該服用多少芝麻油？

確定每日理想的芝麻油攝取量取決於個人健康狀況、飲食需求和個人喜好等多種因素。作為一般準則，在日常飲食中加入適量的芝麻油可以在不過度食用的情況下提供健康益處。通常建議每天一湯匙（約 14 克）芝麻油用於烹飪或作為沙拉醬，以在不超過建議攝取量的情況下享受其營養優勢。

芝麻油含有 Omega-3 嗎？

關於omega-3含量，芝麻含有少量的α-亞麻油酸（ALA），它是omega-3脂肪酸的一種。然而，與富含脂肪的魚、亞麻籽、奇亞籽或核桃等其他食物相比，芝麻並不被認為是 omega-3 的重要來源。雖然在飲食中加入芝麻有助於增加 omega-3 的整體攝取量，但建議添加各種富含 omega-3 的食物，以滿足這種必需脂肪酸的飲食建議。